虽已立秋，但炎热的天气依然在持续。冰淇淋历来是击退炎热的利器，不过卖的冰淇淋总会被贴上高脂肪、高热量、多添加剂的标签。如果能够在家自己动手制作冰淇淋，就可以把冰淇淋的糖分和脂肪含量降低，还能杜绝各种添加剂。那么，让我们跟着美食达人嘎兰一起学做美味又新鲜的冰淇淋吧。

　　蛋奶冰淇淋

　　原料：鸡蛋黄2个、牛奶 200克、淡奶油200克、白糖40克、干淀粉5克。

　　做法：1.将鸡蛋黄和蛋清分离，蛋黄、牛奶、白糖放入锅中，筛入干淀粉混合均匀，用小火加热，边加热边不停地搅拌，将蛋奶煮成浓稠的糊状即可，离火后晾凉。

　　2.淡奶油用电动打蛋器稍稍打发至7分发泡的状态，将打发好的淡奶油和冷却后的蛋奶混合搅拌均匀。

　　3.放入保鲜盒，入冰箱冷冻6小时以上，中间每隔1个小时取出来用电动打蛋器或手动打蛋器搅拌一下，共重复搅拌3-4次效果最好。食用前，放置冷藏室回温半个小时后口感更好。

　　薄荷冰淇淋

　　原料：鸡蛋黄2个、牛奶200克、淡奶油100克、黑巧克力40克、腰果40克、细砂糖30克、薄荷露3大勺。

　　做法：1.蛋黄、细砂糖搅拌发白，牛奶煮至微沸，冲入蛋黄中。

　　2.将混合物倒回锅中小火熬煮，不停搅拌以免糊底，直至变得浓稠。

　　3.将浓稠的混合物置冰水恢复室温，加入薄荷露搅拌均匀，将薄荷露的糊和打发淡奶油混合均匀。

　　4.将混合物置于冰淇淋机中搅拌20分钟，淋入融化的黑巧克力，借助机器的搅拌，形成分布均匀的巧克力碎。

　　5.完成搅拌的冰淇淋非常膨松，取出后混合坚果碎置于密封盒里冷冻，即可。

　　酸奶冰淇淋

　　原料：蛋黄2个，牛奶200克，砂糖60克，酸奶100克，淡奶油100克。

　　做法：1.牛奶加一半的糖，煮至边缘冒泡后离火，蛋黄加剩下的糖打至发白，牛奶分次倒入蛋黄内，拌匀。

　　2.将混合物倒回锅内，用小火边搅拌边煮，煮至泡沫消失，液体变得有些浓稠，底部会出现一层膜的状态。

　　3.将煮好的蛋黄液迅速倒入坐在冰水里的盆，并不停搅拌，将酸奶拌入蛋黄液。

　　4.将淡奶油拌入，将混合物倒入冰淇淋机(冰桶要提前冷冻15小时以上)，25分钟后取出，将冰淇淋装入碗内，放冰箱冷冻1小时再食用味道最佳。

　　榴莲冰淇淋

　　原料：榴莲250克、牛奶500克、奶油250克、蛋黄1个、白糖80克、香草香精少许、柠檬汁少许、盐少许、淡奶油30克。

　　做法：1.用隔水加热法把牛奶煮沸，加入绵白糖一起搅拌均匀；在牛奶中放入盐，搅拌均匀后待冷却。

　　2.把鲜奶油打发，奶油打发的最佳温度是7摄氏度；把蛋黄打散，拌入打发的鲜奶油中，并加入少许柠檬汁和香草香精。

　　3.处理榴莲果肉，一半用果汁机打碎，将打碎后的榴莲拌入牛奶和奶油，搅拌均匀。

　　4.将搅拌均匀后的冰淇淋液放入冰箱冷冻，每隔一小时搅拌一次，搅拌5到6次，最后放入冰箱冷冻室冷冻至凝固。

　　京华时报记者钱宇阳